Sejam Bem vindos!
Iniciaremos o curso de extensão intitulado NOÇÕES DE GESTÃO E TECNOLOGIA EM PROCESSOS AGROINDUSTRIAIS ALIMENTARES, onde abordaremos alguns aspectos sobre o setor agroindustrial alimentício desde conceitos básicos, noções de gestão, passando por algumas questões tecnológicas até algumas legislações vigentes que respaldam algumas atividades essenciais ao se processar qualquer alimento.
Sabemos que a responsabilidade ao se produzir qualquer alimento perpassa inicialmente pela produção da matéria-prima (no campo) até o produto acabado na mesa do consumidor, ou seja, o profissional deverá ter grande responsabilidade no segmento de produção dos alimentos, mas também deverá ter uma co-responsabilidade nos outros segmentos da cadeia agroindustrial, seja, transportes, vendas, etc..
Uma vez compreendido os sistemas/cadeias agroindustriais e sua gestão (lógico, de forma genérica e básica), vamos focar no segmento de transformação/beneficiamento já na indústria, onde visualizaremos os conceitos de produção artesanal versus industrial, assim como os seus controles e garantias de qualidade.
Agora sim, partiremos para a compreensão das tecnologias envolvidas representadas pelas metodologias de conservação, que tomará grande parte de nosso curso.
E, para fechamento do curso, vamos nos subsidiar das informações legais vigentes, ou seja, da legislação pertinente relacionada aos principais tópicos numa indústria alimentícia, desde a implementação de controles, obrigações, necessidades, condições, etc.
Não se esqueça que os estudos aqui realizados se basearão em encontros on-line, vídeos, apostilas, livros, etc. e os instrumentos de avaliação se basearão em fóruns, chats, questionários, comentários, discussões, entre outros, com o fim de conscientizá-los da importância de se conhecer os princípios e as estratégias tecnológicos primordiais no processamento de alimentos.
Sendo assim, desejo bons estudos a todos os participantes e espero que estes estudos contribuam na sua formação. Agora já podemos iniciar esta nova jornada.
Vamos lá!
- Professor: Rodrigo Raggi Abdallah