Aplicar os conceitos de Higiene e Segurança dos Alimentos à prática profissional do Técnico em Gastronomia.
- Professor: André José Diniz Soares
- Professor: Claudia da Silva Ferreira
- Professor: Thaise Dias Alves
- Professor: Guilherme Giesta Figueiredo
- Professor: Monique Lopes Ribeiro
- Professor: Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves